Flat White Coffee स्वस्त आहे का?

Emma Felton Adjunct, Senior Researcher, University of South Australia

---

 

वर्षानुवर्षे आर्थिक दबाव वाढत असूनही, कॉफीची विक्री मोठ्या प्रमाणात स्थिर राहिली आहे. गेल्या वर्षी जेव्हा किमती वाढू लागल्या तेव्हा आपल्यापैकी बरेच जण नाराज झाले होते. मात्र, तेव्हापासून कॉफीच्या मूलभूत पेयासाठी किमती 4.00 आणि 5.50 डॉलरच्या दरम्यान स्थिर झाल्या आहेत.

मात्र, आता हे लवकरच बदलू शकते. आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार, ऑस्ट्रेलियाच्या कॉफीचे दर कमी आहेत. कोणालाही गरजेच्या वस्तूंसाठी जास्त खर्च करण्याची इच्छा नाही. कमीत कमी आता तरी नाही.

कॉफीचे योग्य मूल्यांकन न करता, आपण आंतरराष्ट्रीय स्तरावर प्रसिद्ध कॉफी संस्कृतीला गमावण्याचा धोका पत्करू शकतो, ज्याच्यासाठी आपण बरेच कष्ट उपसले आहेत आणि कपाची अफलातून गुणवत्ता ज्याचा आपण आनंद घेतो.

कॉफीचं योग्य मूल्यांकन न केल्याने, आपण कष्टाने घेतलेली आंतरराष्ट्रीय ख्यातीची कॉफी संस्कृती आणि उपभोगलेल्या कपाची अभूतपूर्व गुणवत्ता गमावण्याचा धोका असतो.

ऑस्ट्रेलियात कॉफी अपेक्षेपेक्षाही स्वस्त आहे. ऑस्ट्रेलियन राजधानी शहरांच्या आमच्या अलीकडील सर्वेक्षणात असे आढळून आले आहे, की विशिष्ट ठिकाणी लहान टेकवे फ्लॅट व्हाइट कॉफी (Flat White Coffee)ची सरासरी किंमत 4.78 ऑस्ट्रेलियन डॉलर आहे.

मात्र, काही आंतरराष्ट्रीय राजधान्यांमध्ये, स्थानिक क्रयशक्ती समतेसाठी समायोजित केल्यानंतरही ते जवळजवळ दुप्पट आहे.

लंडनमध्ये एका लहानशा फ्लॅट व्हाइट कॉफी (Flat White Coffee)च्या कपाची किंमत जवळपास 6.96 ऑस्ट्रेलियन डॉलर आहे. सिंगापूरमध्ये 8.42, तर अथेन्समध्ये 9.95 ऑस्ट्रेलियन डॉलर खर्च केल्यानंतर एक कॉफी मिळते.

कॅफेचा व्यवसाय खडतर होतोय…

गेल्या काही दशकांमध्ये, कॉफीच्या किमतीचा इनपुट खर्चाशी ताळमेळ जमेनासा नाही. 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीला वेतन, भोजन खर्च, उपयोगिता आणि भाडे देऊनही अनेक कॅफेंनी 20 टक्क्यांपर्यंत चांगला फायदा मिळवला आहे.

IBISworld मधील सर्वांत अलीकडील डेटा दर्शवितो, की ऑस्ट्रेलियन कॅफेचा निव्वळ नफा 2020 मध्ये 7.6 टक्क्यांच्या घसरणीतून वसूल झाला आहे. मात्र, तो 13.3 टक्क्यांच्या ऑस्ट्रेलियन सरासरी व्यावसायिक नफा मार्जिनपेक्षा खूपच कमी आहे.

तीन लाख ऑस्ट्रेलियन डॉलरच्या उलाढालींसह एक कॅफे चालवणाऱ्या स्वतंत्र मालकासाठी सर्व बिले दिल्यानंतर फक्त 22,800 ऑस्ट्रेलियन डॉलरचा वार्षिक निव्वळ नफा उरतो.

Flat White Coffee: एक कप कॉफी कशी बनते?

जेव्हा तुम्ही तुमच्या कॉफीच्या पुरवठ्याची किंमत पाहता (दूध, बीन्स (beans), एक कप आणि एक झाकण) मार्जिन आकर्षक वाटू शकते. मात्र, ते संपूर्ण चित्र दाखवत नाहीत.

गेल्या काही वर्षांमध्ये, इमारतीचे भाडे, वीजबिल आणि कर्मचाऱ्यांचे वेतन हे सर्व कॉफी शॉप मालकांच्या समीकरणात मोठे घटक बनले आहेत आणि यातील अनेक दबाव कमी होत नाहीत.

1. ग्रीन कॉफीची किंमत

हवामान बदलाच्या परिणामांमुळे हिरव्या (unroasted) कॉफीच्या मूळ किमतीत वाढ होत आहे.

• अरेबिका (Arabica) : तुम्ही विशेष कॅफेमध्ये पीत असलेले उच्च दर्जाचे बीन्स – हे अधिक महाग कच्चे उत्पादन आहे. महामारीनंतरच्या उच्चांकावरून घसरण होऊनही, त्याची किंमत अजूनही वाढत आहे. 2018 मध्ये, ते 2.93 अमेरिकी डॉलर प्रतिकिलोला विकले गेले, जे 2025 मध्ये 4.38 अमेरिकी डॉलरपर्यंत वाढण्याची अपेक्षा आहे.
• रोबस्टा कॉफी (Robusta coffee) स्वस्त असते आणि सामान्यपणे इन्स्टंट कॉफी बनवण्यासाठी या कॉफीचा उपयोग केला जातो. मात्र, व्हिएतनाममध्ये गंभीर दुष्काळामुळे रोबस्टाच्या किमती कायमस्वरूपी प्रंचड वाढल्या आहेत. त्यामुळे कॉफीच्या किमतीवर दबाव वाढला आहे.

2. दुधाचे दर

• गेल्या दोन वर्षांत ताज्या दुधाच्या किमतीत 20 टक्क्यांनी वाढ झाली आहे आणि ती शिखरावर गेली आहे. यामुळे आमच्या सर्वांत लोकप्रिय पेयांच्या किमतीवर सतत किमतीचा दबाव आला आहे : कॅपुचिनो आणि फ्लॅट व्हाइट (Cappuccinos, Flat Whites).

3. वेतन आणि सुविधा

• गेल्या वर्षात ऑस्ट्रेलियन वेतन 2009 नंतर सर्वाधिक वेगाने वाढले आहेत. कॅफे कर्मचाऱ्यांसाठी ही दिलासादायक बाब आहे. मात्र, कमी मार्जिन घेणाऱ्या क्षेत्रातील ऑपरेटरांसाठी हे अवघड आहे. लक्षणीय चलनवाढीनंतर विजेच्या किमती उच्च राहतात; परंतु वर्षाच्या मध्यात त्या कमी होऊ शकतात.
• स्पेशालिटी विरुद्ध कमोडिटी कॉफी : किमतीच्या अपेक्षा उद्योगांत विभागणी का निर्माण करतात? ऑस्ट्रेलियामध्ये किमती कमी ठेवणाऱ्या प्रमुख घटकांपैकी एक म्हणजे ग्राहकांची अपेक्षा.

बऱ्याच लोकांसाठी कॉफी हा दैनंदिन जीवनाचा एक मूलभूत भाग आहे, चैतन्याचा सूचक आहे.

वाइन किंवा इतर अल्कोहोलच्या विपरीत, कॉफीला विलासी किंवा स्वादिष्ट पदार्थ मानले जात नाही, जेथे आर्थिकदृष्ट्या कठीण असताना थोडे अधिक पैसे देण्याची किंवा वापर कमी करण्याची अपेक्षा केली जाऊ शकते.

यामुळे कॅफे मालकांना त्यांच्या किमती वाढवताना त्रास होतो. जवळपास रोज त्यांच्या ग्राहकांच्या संपर्कात असल्याने, महागाईमुळे किती नुकसान होऊ शकते, याची त्यांना चांगली जाणीव आहे.

मात्र, ऑस्ट्रेलियामध्ये, बहुतांश कॉफी कंपन्या केवळ ‘विशेष कॉफी’ वापरून जागतिक दर्जाचे उत्पादन तयार करण्यास उत्सुक आहेत. गुणवत्तेच्या प्रमाणात 80 इतके कमी रँकिंग, विशेष सोयाबीनची किंमत कमोडिटी ग्रेडपेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त आहे. मात्र, त्यांचे उत्पादन शेतकऱ्यांसाठी पोषक परिस्थिती निर्माण करतं.

वाइन उद्योगाशी साधर्म्य नसले तरी समानता आहेत. एकल मूळ, उच्च गुणवत्तेचे बीन्स बहुतेक वेळा एकाच शेतातून घेतले जातात आणि कमोडिटी ग्रेड कॉफीपेक्षा जास्त किंमत देतात, जेथे स्वस्त स्रोतातील बीन्स सहसा मिश्रणात मिसळले जातात. विशेष कॅफे चालवणे म्हणजे तुमची स्वतःची सोयाबीन भाजणेदेखील असू शकते, ज्यासाठी कौशल्य आणि उपकरणांमध्ये मोठी गुंतवणूक आवश्यक आहे.

तुमचे पुरवठादार आणि ग्राहक यांच्याकडून योग्य गोष्टी करण्याचे हे एक स्पष्ट उदाहरण आहे. मात्र, विशेष कॅफेंना खूप उच्च संचालन खर्चाचा सामना करावा लागतो आणि जेव्हा ते कमोडिटी-ग्रेड स्पर्धकाच्या पुढे असतात, तेव्हा ग्राहक सामान्यतः फरक देण्यास नाखूश असतात. जेव्हा कॅफे मालक किमती वाढवतात, तेव्हा आम्ही त्यांच्यावर स्वार्थीपणाचा किंवा नफेखोरीचा आरोप करतो. मात्र, ते अनेकदा फक्त जगण्याचा प्रयत्न करीत असतात.

आमच्या कॉफीची गुणवत्ता आणि तिची जागतिक प्रतिष्ठा पाहता, आम्हाला लवकरच आमच्या रोजच्या कॉफीसाठी थोडे अधिक पैसे देण्यास सांगितले गेले तर आम्हाला आश्चर्य वाटू नये.

माका ट्रॉफी म्हणजे काय?

#coffeepricing #कॉफ़ी #flatwhitecoffee #cafe #coffee

Visit us

• Facebook page : @kheliyad
• Instagram : @kheliyad
• X : @kheliyad
• Linkedin : @MaheshPathade03
• Youtube Channel : Team Kheliyad
• WhatsApp Channel: kheliyad
• email : kheliyad.sports@gmail.com

[jnews_block_9 first_title=”Read More At:” header_text_color=”#dd3333″ header_line_color=”#dd3333″ include_category=”65″]